ইকিগাই; ঊনো ভাতে দুনো বল

আমরা সাধারনত একবার বসলে ভরপেট খেয়ে তারপর উঠার কথা চিন্তা করি। এর ফলে শুধু পাচনের কাজেই সময় ও শক্তির অনেকটুকু ব্যয় হয়ে যায়। জাপানীরা সেদিক থেকে বেশ ব্যতিক্রম। খাওয়ার শুরু এবং শেষে তারা একটা কথা বলেন – ‘হারা হাচি ব্যু’ – বাংলায় যার অর্থ দাঁড়ায় “পাকস্থলীর ৮০% পরিমাণ খাও”। এটা তাদের জন্য অনেকটা অনুস্মারক বা রিমাইন্ডারের মতো। প্রতি বেলাতে তারা উনোপেট খেয়ে টেবিল থেকে উঠে যান। এই রীতি তাদের মাঝে অনেকদিন ধরে চলে আসছে।

কীভাবে বুঝবেন কখন পেটের ৮০ শতাংশ ভরেছে? যখন মনে হবে পেট পরিপূর্ণ হতে শুরু করেছে, তখনই খাওয়া শেষ করে দিতে হবে। অতিরিক্ত খাবারের পদ, আপেল পাই – মূল খাবার খাওয়ার শেষে আমরা এসব হালকা খাবার খেতে অভ্যস্ত। যদিও এসব খাবার স্বল্প সময়ের জন্য ভালো লাগে, কিন্তু পরে গিয়ে হিতে বিপরীত হয়। তাই এসব থেকেও যতোটা সম্ভব দূরে থাকতে হবে।   পাশাপাশি, খাবারের পরিবেশনাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। জাপানীরা তাদের খাবারগুলো ছোট ছোট প্লেটে পরিবেশন করেন। যার মূল উদ্দেশ্য কম খেতে উৎসাহিত করা। জাপানী রেস্তোরাঁয় খাবারগুলো সাধারনত পাঁচটি আলাদা প্লেটে পরিবেশন করা হয়। এতে মনে হবে আপনি অনেক কিছু খাবেন। কিন্তু শেষে দেখা যায় পেটের কিছুটা এখনো খালি। সে কারনে পশ্চিমা কেউ জাপানে থাকলে দ্রুত ওজন হারায়।

---